免疫力を高める料理を食べよう

なすは抗酸化作用が強く、食物せんいも豊富です。

秋なすは、夏場のなすと比べて水分が多く柔らかいものが多いです。

なすに豊富に含まれる《コリンエステル》は神経系の働きを調節して、血圧の改善や気分をよくする効果があるといわれています。

●材料：２人前

なす　　　　　２本

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調味料：合わせておくと便利です。

　　　　生姜　　　　小さじ１　すりおろしたもの

　　　　味噌　　　　大さじ１

　　　　酒　　　　　大さじ１

　　　　味醂　　　　大さじ１

　　　　醤油　　　　小さじ１

　　　　てんさい糖　大さじ１

　　　　調理油　　　適量

作り方：

なすは食べやすい大きさに切る。　

軽く塩を振って少し置くとあくを含んだ水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

フライパンに油を入れてなすを炒めます。

合わせた調味料をからめて、なすがしんなりすれば出来上がり。

お好みで、ネギやごまを振りかけたら完成。

なすはひき肉と炒めたり、揚げなすにして黒酢で食べるのもおすすめです。