低糖質で腸にやさしい料理を食べよう

中国ではトマトと卵の炒め物は、《西紅柿炒鶏蛋（シーホンスーチャオジータン）》といいます。

中国東北部の一般的な家庭料理で、私も北京で作り方を教えてもらいました。

トマトの酸味と甘みで、食欲が無くても食べられる一品です。

トマトと卵の炒め物

トマトはグルタミン酸を含むので、化学調味料は不要です。

トマトは湯むきすると食感が良いですが、そのままでも美味しいですよ。
トマトは皮の部分にリコピンやβカロテンを多く含みます。

脂溶性の成分なので加熱や脂質と一緒に取ると吸収率がアップします。

●材料：トマト２個で大体２・３人前です

①　トマト　２個

②　タマゴ　３個

③　調味料

　　てんさい糖：大さじ１

　　塩：　少々

④　油：大さじ１

●作り方

①　トマトはくし形に切る

②　タマゴはボールに割って混ぜておく

鍋に④の油を入れて、温まってきたら②タマゴを入れて軽く混ぜる。

そこにトマトとてんさい糖・塩を入れて炒めたら完成。