コロッケは大好きだけど揚げ物は後片付けが面倒ですよね。
残った油の処理が大変だし、そもそも揚げ物は家で作らないという方が多いのではと思います。

我が家も家で揚げ物は基本作りません。

でも無性に食べたくなるんですよジャガイモがたくさん入った熱々のコロッケ。

カミさんにリクエストしたら、写真のこんなコロッケを作ってくれました。

これだと油も使わないので、レシピを教えてもらい自分でも作ってみました。

ファスティングにおすすめ油揚げコロッケの作り方

今回は、ファスティング食事向けに、中身をジャガイモでなくカボチャに変更しました。
それは、カボチャは皮ごと使うと、GI値が低くなるからです。

GI値とはどの位の速度で血糖値が上昇するかをあらわした数値です。
グリセミックインデックスといい、糖尿病の患者さんへの栄養指導で使われています。

ブドウ糖をGI基準値１００で設定されていて、ジャガイモは９０です。
カボチャは皮を使わないと６５ですが、皮まで一緒に入れると５４まで下がります。

例えばカボチャでなくサツマイモにすると５５になりますので、甘みが欲しい人はサツマイモで作るのもおいしくいただけますよ。

材料：１人前

カボチャ　１００グラム
油揚げ　　２枚
玉ねぎ　　４分の１（お好みで量は加減）

付け合わせ：　家にある野菜で大丈夫です、今回はトマトとレタスを使いました。


調味料：
オリーブ油　適量
塩　少々
コショウ　少々


①　カボチャは洗ってワタと種は取り除きます。玉ねぎはみじん切りにしてください。
　油揚げは真ん中で切って裏返します。

②　蒸し器でカボチャを蒸す。面倒なときはラップをしてレンジでチン（柔らかくなるまで）
　５００Wで５分ほど、硬いときは１分毎加熱。

③　玉ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで軽く炒めて、塩コショウをする。
　＊このプライパンは洗わないで、後で油揚げをいれて焼きます。

④　柔らかくなったカボチャを皮ごと潰します、③の玉ねぎと一緒にまぜあわせる。

⑤　混ざったら、裏返した油揚げに詰めます。たくさん入れると口が開いて中身が出るので注意。
　爪楊枝で止めると良いかも、私はそのままでやってます。

⑥　できたものを③で使ったフライパンに並べて、軽く焼き色を付けます。
オーブントースターで焼いてもいいです。

以上です。

あとはお好みで調味料をかけて食べてください。